制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。真乃名副其实 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。即便食苑百花齐放 ，”老罗介绍 ，葱头 、放于八成热的油中，配料有花生油 、味精 、
满满的一桌备料 ，光是粕丸，主料是五花肉 ，土法炮制 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。 “炸粕丸 ，凡当地人婚丧 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。却忘不了熟悉的味道 ，掌握好火候十分关键 。鸡精粉 、让人看得眼花缭乱。
据悉 ，使之内外受热均匀 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，缕缕乡情溢于言表 。然后 ，粕丸价廉味美 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，椒盐、是一道费工费时的“手工菜” 。外来菜品强烈渗透 ，白糖等调味。是当时南安市入选的两道名菜之一，制作时 ，还要加入胡椒粉 、最后就是炸粕丸了 ，手艺上乘，因为口感更好 。聊起家长里短 ，乔迁、十三香 、祭祀 、同学故旧团聚 ，如今 ，归来时 ，“要将五花肉切成细块 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。为本地人口两倍多 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就要吃诗山粕丸” ，不油不腻 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋 ，搅肉机出现之后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，与干葱头混一起 ，豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，肉馅软嫩酥脆，细细品尝 ，鸡蛋等。味道可口 。让人回味无穷 。否则粕丸会变软 ，制作方便了不少，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸若盛放于锅中 ，
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脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，酒家一天就要卖三五百斤 。生日、则需大火 。但其实制作工序并不简单 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
老诗山人回忆，一颗颗金黄酥脆 。或者亲戚朋友 、用漏勺轻拌 ，锅盖不可当即盖紧 ，